Κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο… λέει η γνωστή λαϊκή παροιμία. Η εποχικότητα κάθε τροφής τείνει να αλλοιωθεί με την εντατική καλλιέργεια ανεξαρτήτως εποχής, καθώς ...
Για ψάρι γύρω στα δύο-δυόµισι κιλά. Βγάζω τα εντόσθια και το αίµα στην κοιλιά (ραχοκοκαλιά). Κόβω το κεφάλι, ακολουθώντας το περίγραµµα των βραγχίων, το ραχιαίο, τα κοιλιακά και το ...
Μάλλον το καλύτερο ψάρι για να γίνει παστό! Αφού λοιπόν την πιάσουµε, την καθαρίζουµε καλά, αρχίζουµε να κόβουµε το ψάρι σε µέτριες φέτες (ούτε πολύ λεπτές, ούτε πολύ χοντρές), ...
Για το χταπόδι Πλένουµε το χταπόδι και αφαιρούµε τα µάτια και το δόντι. Ζεσταίνουµε µία κατσαρόλα (άδεια) σε δυνατή φωτιά και τοποθετούµε µέσα το χταπόδι για 1-2 λεπτά να ...
Στο εστιατόριο «Οι Μικρές Κυκλάδες» είχαµε την ευκαιρία να δοκιµάσουµε έναν µοναδικό τρόπο για να µαγειρέψουµε φέτες ροφού, όπου εντυπωσιάζει τόσο από εµφάνιση όσο και από γεύση. Ο σεφ ...
Μια συνταγή εύκολη, που µπορεί να γίνει και µε άλλα µεγάλα ψάρια όπως φαγκριά, στήρες και ροφούς. Υλικά • Λάδι • Αλάτι • Ρίγανη • Μαϊντανός • Φέτες λεµονιού ...
Μια πολύ εύκολη συνταγή για όσους δεν έχουν τον χρόνο και τη δυνατότητα να ανάψουν κάρβουνα, είναι ψάρι στο φούρνο τυλιγµένο σε λαδόκολλα. Επίσης, αποτελεί και µια εναλλακτική πρόταση ...
Βρισκόµαστε σε µια εποχή όπου τα χταπόδια «µπαίνουν» αρκετά συχνά στα σπίτια µας. Οι συνταγές για την παρασκευή τους -πολλές και διάφορες-, παραλλάσσονται από περιοχή σε περιοχή. Εδώ θα ...
Αν και πολλά είναι τα ψάρια που µπορούν να µας προσφέρουν την απόλαυση µιας νόστιµης ψαρόσουπας, η στήρα µπορώ να πω ότι δίνει το καλύτερο αποτέλεσµα, γιατί έχει σάρκα ...
Βρισκόµαστε σε µια εποχή που τα καλαµάρια έχουν κατακλίσει την ακτογραµµή και όλοι µας λίγο ή πολύ θα τα συναντήσουµε µπροστά µας. Οι προτάσεις για το µαγείρεµά τους πολλές, ...
Αυτή η συνταγή γίνεται µε γαύρο ή σαρδέλα, ντοµατούλα και λεµόνι και αποτελεί µια αγαπηµένη επιλογή στην ελληνική κουζίνα. Εύκολη, γευστική και οικονοµική, αλλά πάνω απ΄όλα πλούσια σε θρεπτικά ...
Υλικά 1 μεγάλο καλαμάρι λάδι λεμόνι ρίγανη Εκτέλεση Αφαιρούμε από το καλαμάρι το κεφάλι, το εσωτερικό κόκαλο, τα εντόσθια, τα πτερύγια και την πέτσα έτσι ώστε το καλαμάρι να ...
Υλικά Καλαμάρια ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβα 2-3 κρεμμύδια λάδι αλάτι πιπέρι 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι Εκτέλεση Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα καλαμάρια μας τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε ...
